准确评估吞咽功能是制定安全饮食方案的基础。本专区介绍从简单的床旁筛查到仪器精密评估的完整评估工具，包括EAT-10自评量表、5步床旁筛查法，以及FEES（内镜评估）与VFSS（电视透视检查）的临床适应症对比。